착유우 사양관리의 목표는 ①젖소가 유전적으로 가지고 있는 우유생산 능력을 발휘할 수 있도록 체유지 및 우유생산에 필요한 양분을 충분히 공급해 주며, ②사료의 기호성을 좋게하여 급여한 양을 남기지 않고 모두 섭취하도록 하고. ③급여하는 영양소 단위당 최소의 비용이 소요되는 사료를 급여하며, ④상품가치가 높은 우유의 생산이나 건강유지에 만전을 기하도록 하는 것이라 하겠다.
이러한 목적을 달성하려면 무엇보다도 먼저 대상우의 영양소 요구량을 알아야 한다. 이는 착유우의 산차, 체중, 우유생산량, 유지율 및 임신 상태등을 기초로 계산하되 사양표준(NRC 표준)에 의해 계산할 수 있다. NRC 표준도 젖소영양에 관한 새로운 사실이 밝혀짐에 따라 개정·보완되기 때문에 가장 최근에 보완·발표된 사양표준해야 한다. 그리고 이 표준은 필요한 영양소의 최소한도 수준을 표시한 것임을 명심해야 한다.
둘째로는 각 사료의 영양소 함량을 알아야 한다. 착유우에 급여하는 사료의 영양소 함량은 책에 나와 있는 성분표를 통해 알 수 있다. 그러나 자가생산 또는 구입 조사료의 성분을 정확히 알기 위해서는 그때 그때 분석해야 한다. 이들의 조성분은 수확하는 시기에 따라, 그리고 품종 및 재배방법이나 기후, 토양조건, 가공방법, 저장방법 등에 따라 달라지기 때문에 이미 책에 나와 있는 성분표보다는 실제 분석한 자료를 이용하는 것이 좋다. 그러나 모든 성분을 다 분석하게 되면 비용이 많이 들기 때문에 수분, 조섬유 및 조단백질만 분석하고 나머지는 이미 알려져 있는 자료를 사용해도 무방하다.
조사료의 이용에 있어 반드시 고려해야할 사항은 같은 량의 가소화영양소총량(TDN)이라 하더라도 조사료의 TDN과 농후사료의 TDN은 착유우에 대한 사양가치가 다를 뿐만 아니라 조사료 중에서도 종류에 따라 사양가치면에서 큰 차이가 있다는 것이다.
즉, 곡류사료와 조사료의 TDN과 정미에너지와의 관계를 보면 농후사료 TDN 1kg은 정미에너지 2.2Mcal인데, 알팔파등 양질의 조사료 TDN 1kg은 농후사료 TDN 1kg의 75% 가치에 해당하는 1.6Mcal의 정미에너지를 가지고 있는데 불과하며, 야건초나 볏짚과 같은 저질의 조사료 TDN 1kg은 농후사료 TDN 1kg의 50%에 해당하는 1.1Mcal의 정미에너지 가치밖에 안되는 것이다.
<표 2> 비유·임신중에 있는 젖소의 영양소 요구량(NRC 사양표준)
| 체중 | 사료에너지 | 가소화영양소총량 | 조단백질 | 칼슘 | 인 | 비타민 | |||
| 정미에너지 | 대사에너지 | 가소화에너지 | A | D | |||||
| kg | .....Mcal..... | kg | ......g....... | 1000IU | |||||
| 체중별 유지 요구량 | |||||||||
| 500 | 8.46 | 14.20 | 16.32 | 3.70 | 364 | 20 | 14 | 38 | 15 |
| 550 | 9.09 | 15.25 | 17.52 | 3.97 | 386 | 22 | 16 | 42 | 17 |
| 600 | 9.70 | 16.28 | 18.71 | 4.24 | 406 | 24 | 17 | 46 | 18 |
| 650 | 10.30 | 17.29 | 19.86 | 4.51 | 428 | 26 | 18 | 49 | 20 |
| 분만전 2개월간의 체유지 및 태중의 송아지 발육요구량 | |||||||||
| 500 | 11.00 | 18.04 | 21.55 | 4.90 | 978 | 33 | 20 | 38 | 15 |
| 550 | 11.81 | 19.37 | 23.14 | 5.27 | 1,027 | 36 | 22 | 42 | 17 |
| 600 | 12.61 | 20.68 | 24.71 | 5.62 | 1,074 | 39 | 24 | 46 | 18 |
| 650 | 13.39 | 21.96 | 26.23 | 5.97 | 1,120 | 43 | 26 | 49 | 20 |
| 유지율별(%)우유 1kg 생산에 필요한 영양소 요구량 | |||||||||
| 3.0 | 0.64 | 1.07 | 1.23 | 0.280 | 78 | 2.73 | 1.68 | ||
| 3.5 | 0.69 | 1.15 | 1.33 | 0.301 | 84 | 2.97 | 1.83 | ||
| 4.0 | 0.74 | 1.24 | 1.42 | 0.322 | 90 | 3.21 | 1.98 | ||
| 4.5 | 0.78 | 1.32 | 1.51 | 0.343 | 96 | 3.45 | 2.13 | ||
앞에 열거한 주요 조사료의 영양소 성분표를 보면 영양소 함량이 모두 건물에 대한 비율로 표시되어 있는 바, 이를 토대로 실제 급여하는 풍건물 기준의 영양소 함량을 계산하기 위해서는 풍건물의 건물함량(%)으로 각 성분을 곱해주면 된다. 예를 들어서 알팔파 건초의 건물기준 TDN 함량이 68%이고 수분이 11%라면, 풍건물 기준으로 TDN 함량이 60%(0.68×0.89)이다.
<표 3> 주요 조사료의 영양소 함량(건물기준)
| 사료 | 건물함량 | 정미에너지(NE) | 가소화영양소총량 | 조단백질 | 조섬유 | 칼슘 | 인 | 비타민A | ||
| 유지 | 증체 | 젖생산 | ||||||||
| % | ----Mcal/kg---- | --------------%------------- | 1000IU | |||||||
| 알팔파 | 89 | 1.49 | 0.93 | 1.54 | 68 | 2.34 | 21 | - | - | 75 |
| 보리짚 | 88 | 1.05 | 0.24 | 1.08 | 49 | 4.1 | 42 | 0.24 | 0.09 | - |
| 옥수수사이레지 | 35 | 1.54 | 0.97 | 1.59 | 70 | 8.0 | 24 | 0.27 | 0.20 | 18 |
| 귀리사이레지 | 30 | 1.33 | 0.73 | 1.40 | 62 | 12.8 | 30 | - | 0.10 | 65 |
| 오챠드그라스건초 | 87 | 1.33 | 0.73 | 1.40 | 62 | 10.2 | 34 | - | - | 15 |
| 호맥사이레지 | 28 | 1.13 | 0.40 | 1.18 | 53 | 12.6 | 34 | 0.39 | 0.32 | 23 |
| 솔검수단사이레지 | 23 | 1.26 | 0.64 | 1.32 | 59 | 11.1 | 34 | 0.48 | 0.19 | 10 |
| 밀짚 | 90 | 0.99 | 0.10 | 1.01 | 46 | 4.2 | 42 | 0.21 | 0.08 | 1 |
| 야초 | 86 | 1.02 | 0.41 | 1.10 | 32 | 5.5 | 30 | 0.25 | 0.26 | - |
| 옥수수피 | 89 | 1.56 | 0.99 | 1.65 | 63 | 10.3 | 15 | 0.14 | 0.12 | - |
| 볏짚 | 88 | 0.93 | 0.13 | 0.95 | 43 | 5.1 | 31 | 0.38 | - | - |
셋째로는 이상의 자료를 기초로 실제 사료급여 계획을 세우는 것이다. 사료급여계획을 세울 때는 먼저 그 지역 또는 농가에서 가장 경제적으로 충분한 양을 확보할 수 있는 조사료를 정한 다음 이 조사료를 통해 가능한 많은 양의 영양소를 섭취하도록 한다.
넷째로는 앞에서 계산한 젓소의 영양소 요구량과 조사료로 공급되는 영양소의 양을 검토하여 부족한 양을 농후사료로 보충해 주도록 하면 된다. 그런데 젖소가 섭취할 수 있는 사료의 양의 제한되어 있기 때문에 충분한 양의 영양소를 섭취하도록 하기 위해서는 농후사료와 조사료의 비율을 적절히 조정해야 한다.
예를 들어 체중이 600kg인 경산우가 유지율 3.5%인 우유를 하루에 30kg 생산하는 경우 이 소의 일당 영양소 요구량은 다음과 같이 계사하게 된다. 즉 표 2에서 체중 600kg인 경산우의 체유지를 위한 영양소 요구량은 정미에너지 9.7Mcal(가소화영양소총량 4.24kg), 조단백질 406g, ·····등임을 알 수 있다.
그리고 유지율 3.5%의 우유 30kg을 생산하기 위한 영양소 요구량은 정미에너지 20.7g(우유 1kg 생산에 필요한 정미에너지 0.69Mcal×일당 우유생산량 30kg)----이를 가소화영양소총량으로 보면 9.03kg(0.301kg×30),조단백질2,520g(84×30)·····등이다. 이를 정리하면 다음 <표 4>와 같다.
편의상 조사료로 옥수수사이레지만을 두당 하루에 30kg씩 급여하며, 이의 수분함량이 70%라면 이로부터 공급되는 영양소의 양은 다음과 같다. 즉 옥수수사이레지에는 우유생산을 위한 정미에너지가 건물기준으로 1.59Mcal/kg 들어 있으므로, 수분함량이 70%인 옥수수사이레지 30kg은 정미에너지를 모두 14.31Mcal(30×0.3×1.59Mcal)공급할 수 있다. 그리고 TDN 6.3kg, 단백질 720g, 칼슘 24.3g, 인 18g을 공급해 준다. 그러므로 옥수수사이레지 30kg으로는 표 4에서 제시된 영양소 요구량과 비교할 때 훨씬 미달되는 수준이다.
따라서 영양소 요구량을 충족시켜주기 위해서는 미달되는 영양소를 농후사료로 보충해 주지 않으면 안된다. 즉 농후사료로서 공급해 주어야 할 영양소량은 요구량에서 조사료로 공급되는 양을 뺀 나머지가 된다.
<표 4> 체중 600kg, 유지율 3.5%, 우유 30kg 생산하는 젖소의 1일 영양소 요구량
| 영양소 | 체유지 | 우유생산 | 계 |
| 정미에너지(Mcal) | 9.70 | 20.70(0.69×30) | 30.40 |
| (가소화영양소총량;kg) | (4.24) | (9.03)(0.301×30) | (13.27) |
| 조단백질(g) | 406 | 2,520(84×30) | 2,926 |
| 칼슘(g) | 24 | 78(84×30) | 99 |
| 인(g) | 17 | 53(1.83×30) | 66 |
이제 농후사료의 급여량과 성분함량 수준을 계산해야 한다. 먼저 농후사료의 급여량은 젖소가 섭취할 수 있는 건물 총량에서 조사료의 건물량을 빼주면 된다. 즉 체중이 600kg이며, 유지율 3.5% 인 우유 30kg을 생산하는 젖소는 체중의 3.2% 내외에 해당하는 건물을 하루에 섭취할 수 있다. 따라서 농후사료로 섭취할 수 있는 건물량은 10.2kg(섭취가능량 19.2kg-수분 70%인 옥수수사이레지 30kg의 건물량 9kg)이다.
건물량 10.2kg에 해당하는 농후사료의 영양소 공급량은 표 5에서와 같이 정미에너지 16.09Mcal(가소화영양소총량 6.97kg), 조단백질 2,206g, 칼슘 75g, 그리고 인 48g이 된다. 이를 위해서는 건물기준 또는 풍건물 기준(수분 12%함유)으로 농후사료의 영양소함량이 다음 표 6과 같아야 한다.
<표 5> 농후사료로 공급되어야 할 영양소량
| 항목 | 정미에너지 | 가소화영양소총량 | 조단백질 | 칼슘 | 인 |
| Mcal | kg | ------g------ | |||
| 요구량(체중 600kg, 유지율3.5%, 산유량 30kg) | 30.40 | (13.27) | 2,926 | 99 | 66 |
| 옥수수 사이레지 30kg으로 공급되는 영양소총량 | 14.31 | (6.30) | 720 | 24 | 18 |
| 농후사료로 보충해 주어야 할 영양소량 | 16.09 | (6.97) | 2,206 | 75 | 48 |
이때 한가지 조심해야 할 것은 농후사료와 조사료를 합한 총건물량중 조섬유함량이 최소한 16% 이상인지 검토해 보는 것이다. 이는 농후사료와 조사료로 공급되는 조섬유 합계를 계산하고, 이를 총건물량으로 나눈 값이 0.16보다 큰지 알아보면 된다.
이번 예에서 농후사료의 조섬유함량을 건물기준 7%, 옥수수사이레지의 조섬유함량을 건물기준 24%로 보면 조섬유 총공급량은 2.87kg(농후사료건물 10.2kg×0.07+옥수수사이레지건물 9kg×0.24)이며, 이를 건물 공급량으로 나누면 건물 중 조섬유함량은 15%로서 필요한 수준보다 약간 낮은 것을 알 수 있다. 이 경우는 큰 문제가 되지 않을 것으로 생각되나 조섬유함량이 이보다 훨씬 낮은 경우는 옥수수사이레지의 일부를 조섬유함량이 높은 조사료로 대체해서 전체사료의 조섬유함량을 높이도록 해야 하며 농후사료 급여량이나 농후사료중 영양소 함량을 계산하기 위해 위의 계산과정을 다시 되풀이해야 한다.
<표 6> 농후사료의 영양소 함량
| 기준 | 급여량 | 정미에너지 | 가소화영양소총량 | 조단백질 | 칼슘 | 인 |
| kg | Mcal/kg | --------%-------- | ||||
| 건물 | 10.2 | 1.58 | 68.3 | 21.6 | 0.74 | 0.47 |
| 풍건물(수분12%) | 11.6 | 1.39 | 60.1 | 19.0 | 1.65 | 0.41 |
한편 단백질의 요구량은 조단백질뿐만 아니라 분해 및 미분해 단백질로 표시하는 것이 더 과학적이기 때문에 최근에 각국의 영양소 요구량은 단백질의 분해율을 고려하여 설정되고 있다. NRC 요구량표를 참조한 착유우의 단백질 요구량을 보면 표 7과 같다.
<표 7> 체중 600kg인 젖소의 1일 단백질 요구량
| 유량(Kg/d) | 유지방(%) | 단백질요구량(g/d) | |
| 분해 | 미분해 | ||
| 20 | 3.0 | 1,375 | 845 |
| 3.5 | 1,438 | 874 | |
| 4.0 | 1,501 | 902 | |
| 3.0 | 1,784 | ||
| 30 | 3.0 | 1,784 | 1,102 |
| 3.5 | 1,879 | 1,137 | |
| >4.0 | 1,975 | 1,170 | |
| 40 | 3.0 | 2,198 | 1,323 |
| 3.5 | 2,326 | 1,360 | |
| 4.0 | 2,454 | 1,395 | |